H σύνδεση ενός μορίου σακχάρου με μια πρωτεΐνη ή μόριο λιπιδίου χωρίς ενζυματική ρύθμιση.
Βιβλιογραφική Τεκμηρίωση:
Glycation Damage: A Possible Hub for Major Pathophysiological Disorders and Aging.Fournet M, Bonté F, Desmoulière A.Aging Dis. 2018 Oct 1;9(5):880-900
Glycation of antibodies: Modification, methods and potential effects on biological functions.Wei B, Berning K, Quan C, Zhang YT.MAbs. 2017 May/Jun;9(4):586-594.
Carnosine and advanced glycation end products: a systematic review.Ghodsi R, Kheirouri S.Amino Acids. 2018 Sep;50(9):1177-1186.